甲殼素萬能粉碎機工作原理：利用活動齒盤和固定齒盤間的相對高速運轉，使被粉碎物經齒盤沖擊、摩擦及物料彼此間碰撞而獲得粉碎。粉碎物可直接從磨腔中排出，粒度大小由更換不同目數的篩網決定。本機結構簡潔、堅固，運轉平穩，粉碎物料快速、均勻，效果良好。本機全為不銹鋼材料制作，機殼內部（粉碎槽）所有齒槽經精密機加工從而達到表面平滑，易于清理，改變了普通粉碎機內壁粗糙、易積粉、難清理的現象，使食品、藥品、化工等生產符合GMP要求。
甲殼素萬能粉碎機維護及保養：1、每次使用前檢查各部件堅固是否牢固。2、調換篩網，沖洗粉碎機應注意避免水沖入電機、電器和軸承內，以免影響使用壽命，隨時注意保持粉碎機的清潔衛生。3、為延長軸承的使用壽命，應及時添加潤滑油脂，潤滑用7019-1鋰基潤滑脂。4、整機每半年檢修一次。注意：不得粉碎金屬，特堅固及高粘度物料。

經常需要保養更換的部件：一、篩網的修理和更換。篩網是由薄鋼板或鐵皮沖孔制成。當篩網出現磨損或被異物擊穿時，若損壞面積不大，可用鉚補或錫焊的方法修復；若大面積損壞，應更換新篩。安裝篩網時，應使篩孔帶毛刺的一面朝里，光面朝外，篩片和篩架要貼合嚴密。環篩篩片在安裝時，其搭接里層茬口應順著旋轉方向，以防物料在搭接處卡住。二、軸承的潤滑與更換。萬能粉碎機每工作300小時后，應清洗軸承。若軸承為機油潤滑，加新機油時以充滿軸承座空隙1/3為宜，zui多不超過1/2，作業前只需將常蓋式油杯蓋旋緊少許即可。當萬能粉碎機軸承嚴重磨損或損壞，應及時更換，并注意加強潤滑；使用圓錐滾子軸承的，應注意檢查軸承軸向間隔，使其保持為0.2-0.4毫米，如有不適，可通過增減軸承蓋處紙墊來調整。三、齒爪與錘片的更換。粉碎部件中，粉碎齒爪及錘片是飼料萬能粉碎機中的易損件，也是影響粉碎質量及生產率的主要部件，粉碎齒爪及錘片磨損后都應及時更換。齒爪式萬能粉碎機更換齒爪時，應先將圓盤拉出。拉出前，先要開圓盤背面的圓螺母鎖片，用鉤形扳手擰下圓螺母，再用拉子將圓盤拉出。為保證轉子運轉平衡，換齒時應注意成套更換，換后應做靜平衡試驗，以使萬能粉碎機工作穩定。齒爪裝配時一定要將螺母擰緊，并注意不要漏裝彈簧墊圈。換齒時應選用合格件，單個齒爪的重量差應不大于1.0-1.5克。